Sosed mi je dal vrečko teh. Ali kdo ve, kaj so? Kako naj bi jih jedel?

Če ste prvič videli te nenavadne črne plodove, vas njihov videz verjetno precej preseneti. Videti so kot majhni rogati plodovi ali celo kot netopirji.

Najverjetneje gre za vodni rogovec oziroma vodni trpotec (water caltrop), rod Trapa, pri fotografiji pa je videz posebej značilen za dvorožičasti vodni rogovec (Trapa bicornis). V različnih državah ga poznajo tudi pod imeni water caltrop, bat nut, devil pod ali ling nut. (ScienceDirect)

Kaj pravzaprav gledamo?

To niso običajni oreščki in tudi niso tista okrogla vodna kostanj, ki se pogosto uporablja v azijskih praženih jedeh.

Pri rodu Trapa gre za plod vodne rastline, ki raste v mirnih sladkovodnih območjih, kot so ribniki, jezera in počasi tekoče vode. Znotraj trde črne lupine se skriva svetlo, škrobnato užitno seme. (AFCD)

Zanimivo je, da se izraz »water chestnut« v angleščini uporablja za dve različni rastlini: Trapa ima rogati plod, medtem ko je pravi kitajski vodni kostanj (Eleocharis dulcis) podzemni gomolj. (GovInfo)

Kako se jih je?

Če so bili plodovi zanesljivo prepoznani kot užitni vodni rogovci iz rodu Trapa, jih tradicionalno pripravijo predvsem s kuhanjem.

1. Najprej jih dobro operite

Trdo lupino temeljito sperite in odstranite umazanijo.

2. Skuhajte jih v vodi

Cele plodove položite v vrelo vodo in jih kuhajte približno 25–40 minut. Čas je odvisen od velikosti in vrste. Nekateri tradicionalni postopki uporabljajo približno 30 minut ali več. (Chowhound)

3. Pustite, da se nekoliko ohladijo

Ko so kuhani, jih odcedite in pustite, da se dovolj ohladijo za varno rokovanje.

4. Odprite trdo lupino

Lupina je zelo trda, zato je primernejši odpirač za oreščke ali majhen kuhinjski pripomoček. Ni priporočljivo, da bi jo poskušali odpreti z zobmi. (Chowhound)

5. Pojejte svetlo notranjost

V notranjosti boste našli svetlo, škrobnato seme. Kuhano seme lahko jeste samostojno ali ga dodate rižu, praženim jedem in drugim jedem. (Chowhound)

Kakšen okus imajo?

Kuhano seme je škrobnato, nekoliko drobljivo in rahlo oreščkasto. Nekateri ga primerjajo s kostanjem, vendar nima enake hrustljave teksture kot običajni kitajski vodni kostanj. (ScienceDirect)

Prav zaradi svoje škrobnatosti se lahko posušena semena tudi zmeljejo v moko. Vodni rogovec so v različnih kulturah uporabljali kot živilo že zelo dolgo, tudi kot osnovo za moko in različne jedi. (besjournals)

Pomembno: ne jejte jih kar surovih

To je najpomembnejši del.

Če niste popolnoma prepričani, da gre za užitno vrsto Trapa, jih ne uživajte. Pri vodnem rogovcu je priporočljivo kuhanje, saj so surovi plodovi lahko problematični, poleg tega pa lahko vodne rastline pridejo v stik z mikroorganizmi ali paraziti iz vode. (edibleplantdb.org)

Zato je pri neznanih plodovih, ki jih je nekdo nabral iz narave, najprej pomembna zanesljiva identifikacija, šele nato priprava.

Ste jih že kdaj videli?

Na prvi pogled so videti skoraj kot nekaj, kar ne bi moglo biti užitno. Toda pod črno, trdo lupino se skriva škrobnato seme, ki ga v nekaterih delih Azije tradicionalno kuhajo in uživajo kot prigrizek ali sestavino jedi.

Bi jih poskusili, če bi vam jih nekdo ponudil? 🌿🖤

In še pomembneje: Ali ste vedeli, kaj je v vrečki, še preden ste prebrali odgovor? (AFCD)