Juha proti raku dr. Béliveauja: hranljiva zelenjavna juha za vsak dan

Juha iz številnih vrst zelenjave je lahko preprost in okusen način, kako v vsakodnevno prehrano vključiti več rastlinskih živil. Na spletu se podobne juhe pogosto omenjajo kot »juhe proti raku« in povezujejo z delom kanadskega raziskovalca dr. Richarda Béliveauja.

Pomembno pa je razlikovati med hranljivo juho, ki je del zdrave prehrane, in zdravilom proti raku. Nobena posamezna juha ali kombinacija živil ni dokazano zdravilo za raka in ne more nadomestiti zdravljenja. Nacionalni inštitut za raka navaja, da ni dokazov, da bi katero koli živilo, prehrana ali kombinacija prehranskih dopolnil lahko upočasnila, pozdravila ali preprečila ponovitev raka. (Cancer.gov)

Zakaj je takšna juha zanimiva?

Prednost zelenjavne juhe je predvsem v raznolikosti sestavin. Različne vrste zelenjave zagotavljajo vlaknine, vitamine, minerale in druge rastlinske spojine.

Še posebej zanimive so križnice, kot so:

• brokoli,
• cvetača,
• zelje,
• ohrovt,
• rukola,
• redkev.

Križnice vsebujejo glukozinolate, iz katerih pri pripravi in prebavi nastajajo različne bioaktivne spojine. Nekatere so v laboratorijskih in živalskih raziskavah pokazale potencialne protirakave učinke, vendar so rezultati raziskav pri ljudeh bolj neenotni. (Cancer.gov)

Preprosta zelenjavna juha po navdihu Béliveaujevih receptov

Sestavine

• 1 žlica olivnega olja
• 1 čebula
• 2 stroka česna
• 2 korenčka
• 1 manjša bučka
• 1 steblo zelene
• 1 manjši brokoli
• 1 manjša cvetača ali nekaj zelja
• 1–2 krompirja
• 1,5 litra zelenjavne jušne osnove ali vode
• 1 čajna žlička kurkume
• malo črnega popra
• sol po okusu
• svež peteršilj

Priprava

1. V večjem loncu segrejte olivno olje.
2. Dodajte sesekljano čebulo in jo nekaj minut pražite, da se zmehča.
3. Dodajte česen, korenje in zeleno ter na kratko prepražite.
4. Dodajte krompir, bučko, brokoli in cvetačo oziroma zelje.
5. Zalijte z zelenjavno jušno osnovo.
6. Dodajte kurkumo, malo popra in po potrebi sol.
7. Zavrite, nato zmanjšajte temperaturo in kuhajte približno 25–30 minut oziroma toliko časa, da se zelenjava zmehča.
8. Juho lahko pustite z večjimi koščki zelenjave ali jo delno oziroma popolnoma zmiksate.
9. Pred serviranjem dodajte svež peteršilj.

Kurkuma in črni poper

Kurkuma se pogosto pojavlja v prehranskih receptih, povezanih z zdravjem, predvsem zaradi kurkumina. Vendar tudi pri kurkumi velja enako pravilo: ni zdravilo za raka in je ne smemo uporabljati kot nadomestilo za onkološko zdravljenje.

V receptu jo lahko uporabite predvsem kot začimbo, ki juhi doda značilno zlato barvo in prijeten okus.

Juha kot del zdrave prehrane

Namesto da bi to juho razumeli kot »zdravilo proti raku«, je bolje nanjo gledati kot na hranljiv zelenjavni obrok.

Prehrana, bogata z različnimi vrstami zelenjave in sadja, je povezana z boljšim splošnim zdravjem, raziskave pa kažejo tudi povezave med uživanjem rastlinskih živil in nižjim tveganjem za nekatere vrste raka. Vendar na tveganje vplivajo številni dejavniki, zato posameznega živila ni mogoče obravnavati kot zaščite pred rakom. (progressreport.cancer.gov)

Pomembno opozorilo

Če imate raka ali se zdravite zaradi njega, te juhe ne uporabljajte namesto predpisanega zdravljenja. Med zdravljenjem je ustrezna prehrana pomembna za ohranjanje moči in dobrega prehranskega stanja, vendar se prehranske potrebe med zdravljenjem lahko razlikujejo od običajnih priporočil. (Cancer.gov)

Zaključek

Zelenjavna juha po navdihu prehranskih priporočil dr. Richarda Béliveauja je lahko okusen način za uživanje več zelenjave, vlaknin in različnih rastlinskih hranil.

Naj bo njen glavni namen hranljiv in uravnotežen obrok, ne zdravljenje bolezni. 🥦🥕🥣